ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ ТА/АБО ПОВАР-КОНДИТЕР

ПОВЕРНУТИСЬ ДО ВИБОРУ НАПРЯМКІВ НАВЧАННЯ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ ТА/АБО ПОВАР-КОНДИТЕР

Програма навчання:

•Знання та класифікація продуктів залежно від харчової та органолептичної цінності, походження, користі в кулінарії;
•Оцінка харчових якостей продуктів;
•Система та методи максимального збереження продуктів та забезпечення їх безпеки для життя та здоров я людини;
•Оцінка якості та контроль стану продуктів, що зберігаються;
•Знання пристроїв та техніки для збереження та переробки продуктів харчування;
•Знання та способи використання різних видів кухонного посуду для приготовлення їжі;
•Вміння планувати приміщення та власне робоче місце для  якісної роботи в закладах громадського харчування;
•Знання та навички приготування їжі та напоїв з кухонь різних країн світу, формування та виконання рецептури, способи приготовлення продуктів та напоїв;
•Розробка меню для закладів громадського харчування, в тому числі розрахунок харчової цінності та технологічних карт  блюд;
•Сучасні технології та методи приготування блюд (залежно від рецептів та знань кухонь світу)
•Знання технологічних процесів приготування їжі, контроль критичних точок виробничого процесу, прийняття рішень в залежності від поточного процесу приготування для якісних результатів;
•Знання та дотримання норм і стандартів Євросоюзу в харчовій промисловості та процесах приготування їжі в закладах громадського харчування;
•Основи дієтології;
•Планування та управління складними проектами, розрахунок прибутку та витрат, формування цінової політики в громадському харчуванні;
•Робота з постачальниками харчових продуктів;
•Навички використання спеціалізованих комп'ютерних програм, розробка технологічної документації. 

 

Додаткові можливості:

•Практичні заняття на сучасних, повністю обладнаних харчоблоках (кухнях);
•Відсутність оплат за продукти харчування, які використовуються під час практики;
•Можливість працювати з 1 курсу (офіціанти, помічники на кухні) в закладах – партнерах навчальних закладів;
•Протягом навчання - Основи підприємництва – ведення власного бізнесу, реєстрація та господарський облік підприємств;
•Участь в програмах обміну студентів з закордонними навчальними закладами;
•Курси бармена, баріста (спеціаліст приготування кави), офіціанта з видачею відповідного сертифікату.

 

Майбутнє місце роботи:

•Компанії індустрії громадського харчування (ресторани, кав ярні, бістро, піццерії, суші-бари тд);
•Компанії громадської гостинності (готелі, кетерінг, круїзні лайнери, пансіонати, курорти, туристичні та відпочинкові осередки т д);
•Компанії державні установи з оцінки та контролю громадського харчування;
•Власний бізнес.